Магістр гастрономічних наук

Магістр дослідницької спеціалізації, орієнтованої на гастрономію, гостинність та харчовий сектор.

Офіційний університетський ступінь магістра для розвитку вашого професійного майбутнього в галузі досліджень та інновацій нових харчових продуктів, а також у викладанні та докторантурі.

Виділяємо

• Ви будете знати методи дослідження в гастрономічному секторі для розробки нових продуктів і послуг
• Ви будете виконувати свій магістерський випускний проект у ресторанах, дослідницьких центрах, харчовій промисловості та національних та міжнародних університетах
• Ви будете відвідувати гастрономічні конгреси та брати активну участь у підприємницьких ініціативах та створенні нових бізнесів
• Ви будете вчитися у кращих професорів-експертів з вищих університетів і організацій

Навчання на основі реальних проектів для магістра гастрономічних наук

Центром методології навчання магістра гастрономічних наук є студенти та їх особиста, соціальна та професійна підготовка. Це надзвичайно практична модель, заснована на компетенціях, яка допоможе вам вирішувати проблеми та проекти, які виникатимуть під час навчання в магістратурі. Ця методологія навчання допоможе вам засвоїти знання та навички, які ви отримаєте під час навчання, і надасть вам необхідний досвід роботи для здійснення вашої кар’єри як професіонала в гастрономічних науках.

З першого моменту ви будете базувати своє навчання на реалізації практичних проектів. Вам доведеться зіткнутися з проблемами, які запускають відомі компанії або професіонали зі світу гастрономії та їжі, наприклад, створення нових харчових продуктів або дослідження насичення.

Таким чином, ви зможете застосувати набуті знання в реальних умовах та пізнати свою майбутню професію з перших вуст.

Крім того, ви матимете можливість відвідувати семінари, практичні майстер-класи, конгреси та майстер-класи, які викладають експерти з-за меж університету, які працюють у провідних компаніях.

Практика та магістерська робота

Отримайте досвід, пов’язаний з гастрономією та їжею, під час навчання

Перш ніж закінчити магістр гастрономічних наук, ви вже будете працювати професіоналом у провідній компанії, ресторані, в технологічному центрі або в відділі досліджень і розробок університету чи дослідницького центру. Тісний зв’язок факультету гастрономічних наук – Баскський кулінарний центр із сектором гастрономії, гостинності та харчової промисловості дає студентам можливість отримати практичні та реальні знання про світ роботи протягом усього навчання завдяки моделі навчання на основі проекту. І це те, що у вас буде можливість проводити практики одночасно з навчанням.

Крім того, на другий рік ви будете виконувати випускну магістерську дисертацію протягом 5 місяців у компанії або технологічному центрі, де вам доведеться розробити проект, наприклад, провести дослідження насичення або мати можливість виробляти інноваційні продукти, такі як чорний імбир. .

І стажування, і магістерська робота можуть проводитися в компаніях та організаціях, пов’язаних з гастрономічними науками та продуктами харчування, на національному або міжнародному рівні. Можливість, яка дозволить вам отримати досвід, дізнатися про нові реалії та розвинути навички та здібності, необхідні в такому профілі, як ваш.

Модель АБП

У Mondragon Unibertsitatea вважаємо, що практика є ключем до успішного навчання. Тому в магістратурі гастрономічних наук ви будете вчитися, вирішуючи реальні проблеми завдяки освітній моделі, заснованій на практиці, та викликах, які різні компанії запропонують вам під час навчання.

Таким чином, протягом усього курсу магістра відомі компанії та люди з гастрономії та харчової галузі будуть кидати вам виклики, на які ви повинні відповісти знаннями та навичками, набутими у майстра. Щоб відповісти на ці виклики та проекти, вам доведеться досліджувати, аналізувати, експериментувати, дискутувати і, перш за все, застосовувати все, чого ви навчилися в класі.

Коротше кажучи, ви будете вчитися з моделлю навчання, яка дозволить закінчити магістра з професійним досвідом.

Цей офіційний титул відкриє численні двері в різних сферах харчування, гастрономії та сектора Horeca:

• Викладання та дослідження в галузі харчування, гастрономії та кулінарного мистецтва.
• Виробничо-технічні відділи харчових підприємств.
• Дослідницькі або технологічні центри в харчовому секторі.
• Технічні відділи розробки нових продуктів харчування.
• Відділи R+D+i в компаніях харчової та ресторанної промисловості.
• Професійні та/або інноваційні консультації в гастрономії та харчовому секторі.

Отримавши ступінь магістра гастрономічних наук, ви отримаєте передові знання для розробки нових продуктів і послуг у гастрономії та харчовому секторі. Таким чином ви вивчатимете різні предмети та виконуватимете проекти в реальному середовищі, що дозволить вам мати необхідні знання для спеціалізації в цій професії.

Тематика кожного курсу

Цей ступінь магістра організовано за наступними п'ятьма категоріями:

Цикл №01. Початок Метою циклу №01 є розуміння зв’язку між суспільством і тенденціями в соціальних та освітніх інноваціях, розуміння того, як вони працюють, з ключами для роздумів. Окрім натхнення, фундаментальною рисою циклу є орієнтація на роботу в узгодженій лінії та знання контексту та змісту для проектів, які вони збираються створити.
Наприкінці цього циклу кожен учасник визначить свою ідеологію як агента соціальних та освітніх змін у процесі, відправною точкою якого є особисті та командні рефлексії та який зосереджується на натхненні для вибору тем дослідження, які базуються на бажанні вчитися, а не з теоретичної основи.
У циклі запуску відбудеться подорож натхнення.

Цикл №02. Команда: Створення спільноти Цей цикл визначає тон, енергію та темп роботи, які учасники повинні будуть підтримувати як робоча команда, як під час очних семінарів, так і під час робочих сесій проекту, онлайн-роботи та поїздок.
Наприкінці циклу учасники будуть сформовані як повноцінна функціональна команда, вони визначать робочі сфери свого проекту(ів) і команду, яка їх складатиме.

Цикл №03. Розвиток Цей цикл зосереджений на створенні. Команда розвиватиме польову роботу своїх проектів, з більш тривалими перебуваннями та поїздками, в інтроспективному, але не інтровертному творчому процесі, оскільки робота та діалог з іншими агентами будуть постійними. У цьому процесі люди, які беруть участь, перейдуть від «прото-команди» до команди з чіткою спільною метою: проект/дослідження та чітко визначені ролі в проекті.
Наприкінці циклу проекти перевіряються та повторно концептуалізуються в усьому співтоваристві та мережі магістра. Цикл розрахований на півтора року, крім того, учасник сам обирає, в які предмети йому заглибитися, через вибір 6 із 13 запропонованих модулів.

Цей цикл зосереджений на проекті/дослідженні.

Тематичний контент (модулі LEGO):

1. Щоб навчитися жити разом
2. Культурний капітал у школі
3. Зміна в навчальному закладі
4. поперечні компетенції
5. Полегшення обладнання
6. Інновації в процесах навчання
7. Протягом всього життя
8. Людська аналітика: Метрики
9. Полегшення навчання в цифровому середовищі
10. Фасилітація в гібридних середовищах
11. Екосистеми навчання та інновацій
12. Кількісне дослідження
13. Якісне дослідження

Цикл №04. Ітерація та впровадження Команда має надійні проекти, підтверджені мережею, на цьому шляху можуть бути деякі зміни та переосмислення, але цикл зосереджений на консолідації.
Крім того, після закриття першого життєвого циклу як команди, так і проектів завершується, тому цикл зосереджується на відображенні та плануванні безперервності та/або майбутнього розроблених проектів.

Цикл №05. Спільнота Після презентації проектів настав час «відсвяткувати» те, чого навчилася команда, що складається зі студентів магістратури, а також нові навички та знання, які кожен здобув.
Настав також час провести інвентаризацію навчання та прийняти рішення про те, як забезпечити безперервність спільноти, створеної в Master через його мережу.

Семінари

Протягом циклів будуть проводитися різні майстер-класи:

• WS#1: Інструменти для подорожі (візуальне мислення, візуальне мистецтво).
• WS#2: Методології створення та командної роботи: методології творчості, картографування та проектних ідей, дизайнерське мислення.
• WS#3: Інструменти для створення спільнот. Створення дослідницьких спільнот, тенденції в дослідженні (партиципаторні та ситуовані).
• WS#4: Методології швидкого прототипування.
• WS#5: Підготовка звіту (написання, докази та вимірювання).
• WS#6: Підготовка демодня (усна мова та презентація різних форматів).

Очні сесії

Очні сесії магістратури проходитимуть у Мадриді та Більбао.