Магістр виноградарства та виноробства (виноробство)

Наважтеся відкрити - День відкритих дверей HUJI Digital

Приєднуйтеся до нашого Дня відкритих дверей для міжнародних програм і дізнайтеся, як ми поєднуємо досконалі знання з насиченим студентським життям.

Зареєструйтесь тут >> href="https://tinyurl.com/436h9jkz

Роки вина та знань

В останні роки Ізраїль пережив вражаюче зростання своєї виноробної промисловості та бурхливий розвиток місцевого та міжнародного ринку своїх видатних вин. У відповідь на зростаючу потребу в навичках та професіоналізмі у цій галузі факультет сільського господарства, харчування та навколишнього середовища відкрив першу в Ізраїлі програму наукового ступеня з виноробства. Ця міжнародна магістерська програма з виноградарства та виноробства порівнянна з іншими програмами у провідних країнах виноробства, таких як Франція, США та Австралія, проте вона підкреслює давні та сучасні технології виробництва в граничних умовах.

Студенти отримають знання та навички на академічному рівні, що узгоджується з провідними програмами інших виноробних країн, таких як Франція, США та Австралія, з особливим акцентом на ізраїльській промисловості. Після закінчення студенти отримають визнаний у світі ступінь магістра в The Hebrew University of Jerusalem . Це перша ступінь магістра з виноградарства та енології, яка була затверджена Національною радою з вищої освіти (CHE) в Ізраїлі.

Структура програми

Магістр наук у виноградарстві та виноробстві – це дворічна академічна програма (672 академічні години), яка веде до отримання акредитованого ступеня Єврейського університету. Заняття проводяться два дні на тиждень протягом чотирьох послідовних семестрів. Практичні роботи на виноградниках можуть проводитися під час навчання. Програма включає в себе наукову теорію, практику у вирощуванні винограду, виноробстві та дегустації вин, а також стажування у провідних виробників вина в Ізраїлі та за кордоном.

Педагогічний колектив

Академічним керівником програми є професор Зохар Керем, всесвітньо відомий дослідник харчової хімії, якості вина та оливкової олії. Професійним координатором програми є пан Йотам Шарон, аспірант з відзнакою з енології Університету Монпельє та ступінь магістра біохімії в Єврейському університеті, провідний винороб однієї з провідних виноробень Ізраїлю. Іншими видатними членами викладачів є проф. Бен-Амі Бравдо, професор Одед Шосейов і доктор Рон Шапіра. Додаткові теми викладатимуть шановні запрошені лектори з-за кордону

навчальний план

• Виноградник: планування та дизайн; підщепи та види виноградної лози; підготовка ділянки; поширення; садіння; трельяж; обрізка; зрошення; запліднення; механізація; шкідники і хвороби винограду.
• Виробництво вина: обладнання та управління виноробнею; мікровиніфікація; хімія та стабільність; мікробіологія; технологія дистиляції; наука про бродіння.
• Аналіз виноградного соку та вина: Біосинтез факторів смаку та запаху; сенсорне визначення типів вина та дефектів вина; сенсорна оцінка вин Ізраїлю та світу.
• Додаткові курси: Економіка, менеджмент і маркетинг у виноробній промисловості; винна майстерня в кращому регіоні виробництва винограду та вина за кордоном.

Навчальна програма з виноградарства та виноробства

Підготовча програма (Мехіна)*

* Кандидати, які не мають достатнього досвіду в галузі наук про життя, сільськогосподарських наук або подібних галузях, повинні завершити підготовчі дослідження.

• Хімічні принципи
• Біологія клітини
• Біологія рослин
• вступ. до економіки та маркетингу
• Органічна хімія
• Грунт і вода

Семестр А

• Грунт, вода, метеорологія та підживлення винограду
• Морфологія і фізіологія виноградної лози
• Принципи виноградарства (частина 1)
• Практичні аспекти вирощування винограду (частина 1)
• Виробництво вина (частина 1)
• Хімічний склад вина, стабільність вина та управління якістю
• Сенсорна оцінка вин (частина 1)

Семестр B (Літній семестр)

• Принципи виноградарства (частина 2)
• Практичні аспекти вирощування винограду (частина 2)
• Мікровиніфікація (частина 1)
• Мікробіологія вина
• Аналіз сусла та вин (частина 1)
• Аналіз сусла та вина - LAB (частина 1)

Семестр С

• Шкідники, хвороби та ураження виноградної лози
• Виноробні технології, системи та упаковка
• Екологічні аспекти вирощування винограду та виноробства
• Хімічний склад вина, стабільність вина – LAB
• Мікровиніфікація (частина 2)
• Виробництво вина (частина 2)
• Аналіз сусла та вина (частина 2)
• Аналіз сусла та вина - LAB (частина 2)

Семестр Д

• Сенсорна оцінка вин (частина 2)
• Семінар з менеджменту та оцінки ризиків на малих і великих виноробних заводах
• Семінар з інтернет-підприємництва у світі вина
• Економічні аспекти виноробної промисловості
• Винна майстерня за кордоном