Магістр харчових систем

Як структура курсу?

Тривалість цієї програми становить 2 роки .

Усі студенти вивчатимуть онлайн-модуль «Вступ до системи харчування» як перший модуль першого семестру . Потім ви пройдете семестровий навчальний блок у вашому рідному університеті (закладі, до якого ви вступили).

Другий семестр проводиться в другому університеті консорціуму (ваш перший приймаючий заклад). Ви також візьмете участь у літній школі з підприємництва разом з усіма іншими студентами, які навчаються на програмі.

Ви починаєте навчання у своєму третьому університеті (другому приймаючому закладі) протягом третього семестру , де ви берете участь у семестровому техніко-економічному обґрунтуванні ринку разом із подальшими модулями харчових систем.

В останньому семестрі ви повертаєтеся до рідного навчального закладу, щоб завершити магістерську роботу. Дисертація буде наставлятися командою партнерів EIT Food Partners (включно з представниками промисловості, наукових кіл та дослідницьких інститутів).

Кожен університет пропонує окремий блок курсів на основі свого досвіду, і, об’єднавши три з цих напрямків навчання, ви отримаєте інтегровані знання про продовольчу систему (наприклад, первинне виробництво + харчова обробка + споживчі науки або харчове виробництво + логістика + цифровізація).

Крім того, загальноєвропейські заходи на промислових партнерських сайтах забезпечать вам зв’язок з рештою студентів, які навчаються на програмі.

Консультаційний інструмент Path Advisory Tool надає детальну інформацію про кожен запропонований шлях, яку ви можете знайти навеб-сторінці .

Вивчіть шляхи та профілі

Магістр харчових систем (MFS) призначений для створення навичок і знань, необхідних для вирішення найнагальніших завдань, що постають сьогодні в харчовому секторі. У партнерстві MFS ми визначили низку профілів, які конкретно стосуються кожного з цих викликів. Усі напрямки навчання в MFS поєднують досвід трьох різних університетів-партнерів - «домашнього закладу» та двох інших університетів, де студенти проводять свій 2-й і 3-й семестр. Виберіть профіль, який найкраще відповідає вашій сфері інтересів, щоб знайти шляхи навчання, які пропонують найбільш глибокий фокус на цій галузі.

Кругові харчові системи

Потрібен перехід від нашої поточної лінійної моделі (виготовлення, використання, утилізація) до кругової харчової системи. Це передбачає повторне використання ресурсів, скорочення та (повторне) використання побічних та відхідних потоків, щоб запобігти втраті їжі та відходів, а також забезпечити можливість переробки поживних речовин та зменшення викидів парникових газів, а також використання води та землі. Це включає кругові бізнес-моделі для стійких харчових систем та системне мислення як керівництво для оцінки сильних сторін та проблем процесів кругообігу.

Цільове управління харчуванням та здоров’ям

Здорове харчування є ключовим фактором зменшення неінфекційних захворювань, ожиріння дітей та дорослих. Надання необхідних поживних речовин залежно від групи громадян та / або громади є важливою сферою харчових систем. Цільове та здорове харчування повинно охоплювати стійке виробництво та кругообіг харчових систем, щоб забезпечити вплив на цей сектор. Він поєднує в собі орієнтований на споживача погляд на системи харчування.

Стале виробництво

Нам потрібно забезпечити стале виробництво продуктів харчування по всьому харчовому ланцюжку за допомогою використання нових "зелених методів", щоб найкраще використовувати природні, технологічні, цифрові та космічні рішення, щоб забезпечити кращий клімат та екологічні результати, підвищують стійкість до клімату та зменшують та оптимізують використання сировини (наприклад, пестицидів, добрив). У цьому відношенні сільське господарство, 4.0 та раціоналізація ресурсів сприяють сталому виробництву їжі.

Безпека харчових продуктів, прозорість, простежуваність

Безпека харчових продуктів є наріжним каменем якості, здоровості та досконалості продуктів. Однак споживачі знизили довіру до харчового сектору. Це ускладнюється дуже фрагментованим харчовим сектором, який страждає від недостатньої прозорості. Сучасні аналітичні та біологічні методи, а також системи раннього виявлення шкідливих речовин у харчових продуктах мають важливе значення для безпеки харчових продуктів. Цифровізація, аналітика та біологічні дані у поєднанні з процесами управління даними будуть важливими для гарантування безпеки громадян та відновлення довіри до продовольчої системи.

Управління інноваціями харчової системи

Управління інноваціями є ключовим для тих, хто хоче винаходити та розробляти стійкі, інноваційні рішення для харчового сектору та одночасно впливати на процес комерціалізації. Метою є розвиток та вдосконалення підприємницького та відповідального мислення, а також вміння визначати потреби та можливості ринку та надавати нову та значну цінність для споживачів. Профіль стосується теорії та практики управління для всіх рівнів попередньої експертизи і конкретно спрямований на перетворення управлінських навичок в інновації систем харчування.

Інноваційна обробка продуктів харчування

Найважливішою частиною стійкої трансформації нашої системи харчування є переробка сільськогосподарської сировини на продукти харчування. Інноваційні новітні технології та цілісні конструкції процесів є основою виробництва харчових продуктів, які є більш екологічно чистими з меншою кількістю побічних потоків. Інноваційна переробка продуктів харчування виводить обробку їжі за межі найсучасніших операцій, щоб створити загальну вищу якість їжі для покращеного та більш стійкого споживчого досвіду.

Ви досягнете цього, здійснивши «навчальну та експериментальну» подорож через нашу мережу промислових, академічних та підприємницьких партнерів.

До кінця програми ви зможете:

• Критично оцінювати короткострокові та довготермінові наслідки рішень з інтегрованої наукової, етичної та міжгенераційної перспективи.
• Співпрацюйте в командному середовищі, використовуючи підхід на основі рішень.
• Перетворіть інновації на реальні бізнес-рішення для харчової галузі.
• «Думай нестандартно», систематично досліджуй та генеруй нові ідеї, реагуючи на поточні та майбутні виклики в системі харчування.
• Використовуйте знання, ідеї та технології для створення нових або значно вдосконалених продуктів, послуг, процесів, нових бізнес-моделей або робочих місць у харчовій промисловості.
• Використовуйте передові дослідницькі методи для створення та зростання нових підприємств і застосовуйте їх у міждисциплінарних командах і контекстах.
• Створюйте нові рішення дослідницьких проблем і викликів за допомогою практичного досвіду в різних сферах харчової промисловості.
• Розвивайте навички прийняття рішень та лідерства.

Випускники стануть частиною міжнародної мережі випускників, і ми з’єднаємо вас із усією нашою професійною мережею, щоб ви мали доступ до належної підтримки, коли захочете впровадити інновації чи створити нове підприємство на будь-якому етапі вашої кар’єри.