Ступінь магістра сенсорного аналізу та споживчих наук

Ступінь магістра з сенсорного аналізу та споживчих наук призначений для студентів і професіоналів, які прагнуть спеціалізуватися на сприйнятті їжі, поведінці споживачів і сенсорних методологіях , оснащуючи їх науковими, технічними та стратегічними навичками, застосовними в дослідженнях, промисловості та інноваціях.

Цей магістр ідеально підходить для:

• Випускники в галузі гастрономії та кулінарного мистецтва, науки та технології харчування, харчування та дієтології, хімії, біохімії, біотехнології та фармації, психології та поведінкових наук, антропології та соціології, прикладної статистики та аналізу даних, бізнес-адміністрування та менеджменту (спеціалізується на маркетингу та дослідженні споживачів), а також у суміжних областях.
• Професіонали з різних професій, які прагнуть інтегрувати сенсорні методології в дослідження, розробку продуктів або аналіз поведінки споживачів.
• Дослідники та вчені, які прагнуть застосувати міждисциплінарні підходи до сприйняття їжі, психології та вивчення ринку.

Ця магістерська програма призначена для професіоналів, які навчаються в:

• Гастрономія та кулінарне мистецтво
• Харчова наука та технологія
• Харчування та дієтологія людини
• Хімія, біохімія, біотехнологія, фармація
• Психологія та поведінкові науки
• Антропологія та соціологія
• Прикладна статистика та аналіз даних
• Ділове адміністрування та менеджмент (спеціалізується на маркетингу та дослідженні споживачів)

Протягом магістратури учасники розвиватимуть компетенції в:

• Застосування наукових методологій у сенсорному аналізі та споживчій оцінці.
• Розробка стратегій інноваційних продуктів на основі досліджень сприйняття та поведінки споживачів.
• Оптимізація споживчого досвіду за допомогою методів сенсорного аналізу в харчовій промисловості та за її межами.

Не впевнені, чи підходить ваш профіль? Якщо вашої академічної освіти чи професійного досвіду немає в списку, зв’яжіться з нами, щоб ми могли оцінити ваш профіль і надати індивідуальні вказівки.

Програма поєднує передові теоретичні знання з практичними додатками, озброюючи студентів основними компетенціями в області сенсорного аналізу та споживання. Програма також включає магістерську роботу (TFM) .

1 рік

1-й семестр

• Вступ до дослідницьких методологій у сенсорному аналізі
• Сенсорна методологія, застосована до споживчих досліджень
• Статистика, застосована до сенсорного аналізу
• Управління проектами
• Сенсорний аналіз, застосований до досліджень і розробок

2 семестр

• Методика навчання сенсорних панелей
• Нові технології, застосовані до сенсорних наук
• Етика та правила сенсорного аналізу
• Сенсорний маркетинг
• Неврологія, фізіологія та генетика
• Психологія та соціологія в застосуванні до споживчих досліджень

2-й рік

3 семестр

• Магістерська робота

Магістерська робота

Протягом другого року ви будете виконувати магістерську роботу (TFM) у провідних компаніях, лабораторіях або технологічних центрах як на національному, так і на міжнародному рівнях. Цей проект дозволить вам застосувати навички та знання, отримані протягом програми, у реальному професійному контексті.

Деякі з областей, де ви можете розвинути свою дисертацію, включають:

• Дослідження поведінки та переваг споживачів.
• Дизайн сенсорно-інноваційних харчових продуктів.
• Дослідження сталого розвитку та його впливу на споживчий досвід.

Після отримання ступеня магістра сенсорного аналізу та споживчих наук випускники будуть готові виконувати стратегічні ролі в різних секторах сенсорного аналізу, споживчих досліджень та інноваційних продуктів . Кар’єрні шляхи можуть включати:

Харчова промисловість:

• Участь у групах досліджень і розробок (R&D) для розробки та оптимізації інноваційних продуктів.
• Співпраця у створенні систем контролю якості харчових продуктів.
• Розробка проектів харчової стійкості, інтеграція сенсорного аналізу в інноваційні процеси в R&D.

Консультація та сенсорний аналіз:

• Стратегічний консалтинг у сфері відповідності нормативним вимогам, інноваційного дизайну продукції та упаковки, а також аналізу переваг споживачів.

дослідження:

• Проведення досліджень споживчих уподобань і поведінки з використанням якісних і кількісних методологій у науково-дослідних інститутах, технологічних центрах або університетах.
• Інновації в нових сенсорних методологіях, орієнтованих на споживача, з акцентом на емоційну реакцію та захоплюючий досвід.
• Розробка нових методів розуміння поведінки споживачів, вибору їжі, впливу контексту та соціокультурних змінних тощо.

Освіта та навчання:

• Навчання методології сенсорного аналізу, споживчої поведінки та контролю якості харчових продуктів у навчальних закладах та навчальних центрах.
• Розробка та виконання практичних семінарів та академічних програм, орієнтованих на споживчі науки та харчові технології.

Підприємництво:

• Участь і створення стартапів та інноваційних проектів, які інтегрують сенсорний аналіз і дизайн продуктів у таких секторах, як харчові продукти та напої.

Де ви можете вплинути

• Багатонаціональні харчові компанії, які є лідерами інновацій у споживчих продуктах.
• Стартапи, що спеціалізуються на харчових технологіях і розробці продуктів.
• Державні установи та контролюючі органи, що здійснюють нагляд за якістю та безпекою харчових продуктів.
• Університети та дослідницькі центри, що розвивають сенсорику та вивчають поведінку споживачів.

Цей широкий спектр можливостей дозволить вам ефективно інтегруватися в зростаючі сектори , сприяючи інноваціям і стійкості на глобальному ринку.

• Оволодійте сенсорним аналізом і споживчими науками, розвиваючи компетенції в різних наукових галузях, таких як використання якісних і кількісних методологій або інтеграція психологічних, соціокультурних і технологічних підходів у вивченні сприйняття їжі.
• Сприяти інноваціям і стійкості в харчовій промисловості шляхом розробки сенсорних стратегій, застосованих для розробки продуктів, які відповідають суспільним викликам (зміна клімату, старіння населення тощо), вимогам споживачів і потребі в створенні більш стійких і екологічно відповідальних харчових систем.
• Навчайтеся процесам, які об’єднують наукові, психологічні та соціокультурні підходи, щоб зрозуміти поведінку споживачів і застосувати ці знання до різноманітних досліджень, інновацій та проектів контролю за продуктами.
• Стимулюйте міждисциплінарну та спільну перспективу, навчаючи професіоналів, здатних керувати командами та проектами в сферах, пов’язаних з гастрономією, таких як харчування, харчові технології або маркетинг, для створення цілісних рішень на харчовому ринку.
• Стимулюйте передачу знань та лідерство в інноваціях, зміцнюючи зв’язок між дослідженнями та професійною практикою, а також розвиваючи компетенції для застосування сенсорних методологій у промисловості, наукових колах та підприємництві.

Ступінь магістра сенсорного аналізу та споживчих наук надається через методологію навчання на практиці , яка базується на практиці, експериментуванні та спільному навчанні. Такий підхід гарантує набуття фундаментальних навичок і просування до спеціалізованих програм . Програма передбачає структурований, прогресивний підхід до навчання, поєднуючи теоретичне навчання з прикладною діяльністю та реальними проектами.

Ключові елементи методології

• Тематичні дослідження та моделювання: Аналіз реальних викликів галузі через індивідуальні та групові проекти, що дозволяє студентам розробляти інноваційні рішення в сенсорному маркетингу та розробці продуктів.
• Командні проекти та стратегічні аналізи ринку: спільна діяльність, яка формує навички міждисциплінарної командної роботи, зосереджуючись на дизайні дослідження споживачів та аналізі ринку.
• Майстер-класи та семінари з експертами галузі: можливість взаємодії з провідними професіоналами сенсорних наук, вивчення нових тенденцій, інновацій та стратегічних застосувань.

Основний досвід навчання:

• Навчання сенсорної панелі: підвищення кваліфікації методам органолептичної оцінки для оцінки та валідації продуктів харчування та напоїв.
• Симуляції: практичний досвід розробки та виконання протоколів сенсорної оцінки
• Магістерська дисертація: Заключний індивідуальний проект, що стосується реальних проблем, інтегруючи наукові дослідження та професійне застосування.

Система оцінювання:

Програма застосовує модель постійного оцінювання, доповнену структурованими віхами оцінювання. Система оцінювання включає:

• Активна участь в інтерактивних заняттях, семінарах та дослідницьких дискусіях.
• Розробка та презентація індивідуальних та групових проектів з реальними додатками.
• Практичні заняття в сенсорних лабораторіях.
• Оцінки тематичних досліджень і прикладне моделювання.
• Технічні оцінки та оцінки на основі досліджень.
• Завершення магістерської роботи, демонстрація передових аналітичних та прикладних дослідницьких навичок.