Магістр харчових наук та інновацій
Manchester Metropolitan University
Ключова інформація
Розташування кампусу
Manchester, Великобританія
Лінгвістика
Англійська
Формат навчання
Дистанційне навчання, На кампусі
Тривалість
1 - 2 рік
Форма навчання
Денне навчання, Заочне навчання
Вартість навчання
GBP 17 000 / per year *
Кінець терміну надання заяв
інформація
Найраніша дата початку
Aug 2024
* Студенти з Великобританії та Ла-Манш-острів на денній формі навчання: 8 500 фунтів стерлінгів на рік; неповний робочий день: 1417 фунтів стерлінгів за 30 вивчених кредитів на рік | Міжнародні студенти з країн ЄС та країн, що не є членами ЄС: денна форма н
Введення
На цьому курсі ви вивчите виробництво харчових продуктів ХХІ століття та розвинете своє розуміння того, як біохімічні властивості харчових компонентів впливають на смак та відчуття продуктів, а також як вони впливають на харчування та здоров’я.
Ви вивчите сенсорну оцінку, продовольче законодавство та те, як світові тенденції у торгівлі, регулюванні та політиці впливають на стійкість та ширший вплив харчового ланцюга. Ви також розглянете такі теми, як сучасні виробничі та аналітичні технології, законодавство про функціональні продукти харчування та маркування, а також те, як забезпечити поживність та безпечність вживання продуктів.
Технічні навички життєво важливі для харчової промисловості, і вони є важливою частиною цього курсу. У наших спеціалізованих лабораторіях харчових технологій та біохімії у вас будуть практичні заняття з питань виробництва харчових продуктів, оцінки сенсорних властивостей продуктів, мікробіологічної якості та хімічного та фізичного аналізу продуктів харчування.
Ви також завершите проект з розвитку харчових продуктів, де створите власні інноваційні продукти харчування, працюючи над усім, починаючи від маркетингового та сенсорного аналізу та закінчуючи законодавчими вимогами - і ви також створите свій продукт.
Минулі проекти включають пиво з відходів кондитерських виробів, функціональні йогурти для літніх споживачів та стійке веганське морозиво з тигровими горіхами.
Цей курс також доступний для заочного навчання онлайн.
Особливості та переваги
- Технічні навички - Ви навчитесь виробництву продуктів харчування, сенсорному аналізу, мікробіології та біохімії.
- Промислові стандарти- Ви будете користуватися нашим виробничим закладом харчування на території кампусу, який включає в себе 10 сенсорних панелей сенсорних панелей смаку, кухні для розвитку та лабораторії біохімії та фізіології харчових продуктів.
- Безпека харчових продуктів -Ви будете проводити всі аспекти перевірки безпеки харчових продуктів (включаючи мікробіологію харчових продуктів, дослідження терміну придатності, мікологію, RT-PCR, мікроскопію та ідентифікацію видів) у нашій лабораторії з безпеки харчових продуктів на території кампусу.
- Підвищення кваліфікації - Ви можете отримати доступ до студентського членства в Інституті харчових наук та технологій (IFST).
Інформація про курс
Наш курс має на меті підготувати вас до роботи у харчовій промисловості, у ролях, які потребують досвіду в галузі харчових технологій та розробки продуктів.
У вас будуть дні з лекціями, семінарами та практичними заняттями (наприклад, розробка продуктів у наших лабораторіях харчових технологій), щоб ви розвивали технічні навички та академічні знання з харчової науки.
На уроках ви будете вивчати теми від законодавства про продукти харчування до розробки смаку, від сталості до переробки та консервування харчових продуктів.
Ви розглянете вплив медичних працівників та споживачів на інновації продуктів, вплив макроелементів та мікроелементів на організм людини та те, як вони можуть вплинути на склад харчових продуктів.
І ви дізнаєтесь про вплив бактерій та грибків на продукти харчування, проводячи практичні заняття з мікробіології у наших добре обладнаних лабораторіях безпеки харчових продуктів. Це допоможе вам розвинути навички, необхідні для вивчення корисності та безпеки мікробів у продуктах харчування.
На інших семінарах/семінарах ви дізнаєтесь, як сприяти безпеці харчових продуктів за допомогою систем управління якістю, включаючи аналіз небезпеки та критичні контрольні точки (НАССР). Це для того, щоб ви зрозуміли, як виконувати юридичні обов'язки підприємств харчової промисловості при виробництві безпечних продуктів, а також вимоги до якості ваших клієнтів.
Щоб оцінити свої технічні навички та наукові знання, ви пройдете різноманітні оцінки. Це буде залежати від одиниць, які ви вивчаєте, але деякими з ваших завдань може бути підготовка лабораторних звітів про хімічний профіль харчових продуктів та їх придатності для споживання людиною, написання статті про соціальні, економічні та політичні фактори, що впливають на харчову промисловість, або проектування заводу з виробництва харчових продуктів та системи управління безпечністю харчових продуктів.
Рік 1
На курсі ви вивчатимете такі одиниці:
Основні одиниці
- Фундаментальне харчування
- Молекулярне харчування та біохімія
- Склад та аналіз продуктів харчування
- Дисертація з методами дослідження
- Мікробіологія харчових продуктів
- Приготування їжі
- Безпека харчових продуктів та управління якістю
- Інновації в NPD
- Майбутнє харчової сталості
Вимоги до вступу
Ці типові вимоги до вступу можуть бути змінені протягом 2022/23 навчального року. Будь ласка, перевірте назад для отримання додаткової інформації.
Як правило, ви матимете мінімум 2: 2 ступінь бакалавра або міжнародний еквівалент з відповідної наукової або інженерної дисципліни. Хороші відзнаки кандидатів з інших предметів все ще можуть мати право, якщо вони зможуть продемонструвати значний підтверджений професійний досвід у відповідній галузі.
Закордонні абітурієнти потребуватимуть IELTS із загальним балом 6,5 з не менше 5,5 у будь -якій категорії або еквівалентною прийнятою кваліфікацією англійської мови. Прийняті кваліфікації з англійської мови можна переглянути тут.
Збори та фінансування
Студенти Великобританії та Ла -Манш -Айленду
- Повна оплата: 8 500 фунтів на рік. Вартість навчання залишатиметься незмінною протягом кожного року вашого курсу за умови, що ви закінчите його у звичайний термін (без повторних років та перерв у навчанні).
- Плата за сумісництвом: 1417 фунтів стерлінгів за 30 вивчених кредитів на рік. Вартість навчання залишатиметься незмінною протягом кожного року вашого курсу за умови, що ви закінчите його у звичайний термін (без повторних років та перерв у навчанні).
Міжнародні студенти з країн ЄС та інших країн
- Повна оплата: 16 500 фунтів на рік. Вартість навчання залишатиметься незмінною протягом кожного року вашого курсу за умови, що ви закінчите його у звичайний термін (без повторних років та перерв у навчанні).
- Плата за сумісництвом: 2750 фунтів стерлінгів за 30 вивчених кредитів на рік. Вартість навчання залишатиметься незмінною протягом кожного року вашого курсу за умови, що ви закінчите його у звичайний термін (без повторних років та перерв у навчанні).
Додаткова інформація
Кваліфікація магістрів зазвичай включає 180 кредитів, 120 кредитів PGDip, 60 кредитів PGCert і 300 кредитів MFA. Вартість навчання залишатиметься незмінною протягом кожного року навчання за умови, що курс буде завершено у звичайний термін (без повторних років та перерв у навчанні).
Кар'єрні перспективи
Багато наших випускників починають свою кар’єру з розробки нових продуктів.
Хоча ви можете працювати в різних сферах харчової промисловості та харчування, у таких сферах, як якість та безпека харчових продуктів, виробництво харчових продуктів, маркетинг харчових продуктів та технічний менеджмент.
Деякі з ролей, які ви могли б виконувати, включають керівника виробництва продуктів харчування, технолога харчової промисловості, менеджера по догляду за споживачами, технічного менеджера, покупця продуктів харчування та відповідального за дотримання законодавства.
Прийом
Навчальний план
Інформація про курс
Наш курс має на меті підготувати вас до роботи в харчовій промисловості на посадах, які вимагають досвіду в харчових технологіях і розробці продуктів.
У вас будуть дні з поєднанням лекцій, семінарів і практичних занять (наприклад, розробка продукту в наших лабораторіях харчових технологій), щоб ви розвивали технічні навички, а також академічні знання харчової науки.
На заняттях ви вивчатимете теми від законодавства про харчові продукти до розробки смаку, від сталого розвитку до обробки та збереження їжі.
Ви розглянете вплив медичних працівників і споживачів на інноваційні продукти, вплив макроелементів і мікроелементів на організм людини, а також те, як вони можуть вплинути на рецептуру харчових продуктів.
А про вплив бактерій і грибків на харчові продукти ви дізнаєтеся, проводячи практичні заняття з мікробіології в наших добре обладнаних лабораторіях безпеки харчових продуктів. Це допоможе вам розвинути навички, необхідні для вивчення користі та безпеки мікробів у харчових продуктах.
Під час інших семінарських занять/практикумів ви дізнаєтесь, як сприяти безпеці харчових продуктів за допомогою систем управління якістю, включаючи аналіз ризиків і критичні контрольні точки (HACCP). Це необхідно для того, щоб ви зрозуміли, як виконувати юридичні обов’язки операторів ринку харчових продуктів щодо виробництва безпечних продуктів, а також вимоги до якості ваших клієнтів.
Щоб оцінити свої технічні навички та наукові знання, ви проходите різні оцінювання. Це залежатиме від підрозділів, які ви вивчаєте, але деякі з ваших завдань можуть полягати у створенні лабораторних звітів про хімічний профіль харчових продуктів та їх придатність для споживання людиною, написання статті про соціальні, економічні та політичні фактори, що впливають на харчову промисловість, або проектування харчової фабрики та системи управління безпечністю харчових продуктів.
1 рік
На курсі ви вивчатимете такі розділи:
Основні одиниці
- Фундаментальне харчування
- Молекулярне харчування та біохімія
- Склад та аналіз їжі
- Дисертація з методами дослідження
- Харчова мікробіологія
- Приготування їжі
- Управління безпекою та якістю харчових продуктів
- Інновації в NPD
- Майбутня харчова стійкість
Карєрні можливості
Багато наших випускників починають свою кар'єру з розробки нових продуктів.
Ви можете працювати в різних ролях у харчовій промисловості та харчовій промисловості, однак, у таких сферах, як якість і безпека харчових продуктів, виробництво харчових продуктів, маркетинг харчових продуктів і технічний менеджмент.
Деякі з ролей, які ви можете виконувати, включають менеджера з виробництва харчових продуктів, харчового технолога, менеджера з догляду за споживачами, технічного менеджера, покупця продуктів харчування та спеціаліста з дотримання законодавства.