Institut Paul Bocuse España

Введення

Прочитайте офіційний опис

Institut Пол Бокус Іспанія

Misión, visión de la Escuela, filosofía. El Grupo Planeta y el Institut Paul Bocuse nos hemos unido para aportar una visión nueva e innovadora al sector de la formación gastronómica y culinaria, por ello, hemos apostado por una propuesta diferencial en el mercado que irrumpe con el modelo tradicional no sólo de enseñanza, sino de filosofía vinculada a la formación educativa en restauración.

El Grupo Planeta y el Institut Paul Bocuse como entidades de gran prestigio, trayectoria y reconocimiento, aúnan sus fuerzas para revolucionar la formación en gastronomía y generar un impacto a nivel global. З місією, щоб передати вимоги і пристрасть, досвід, технічні та підприємницькі навички, щоб підготувати наших студентів для найкращих професій в світі. Для досягнення цієї мети він прагне до багатофункціонального школі, яка розуміє потребу ринку, потреби сектора і особливо соціальна відповідальність компанії в контексті їжі. Contamos con los mejores profesionales de la formación superior y expertos del sector gastronómico, con una oferta adaptada a las nuevas tendencias del sector y con instalaciones de última generación, donde nuestro alumnado podrá aprender combinando teoría, prácticas, aplicación a situaciones reales e incrementar sus competencias y visión empresarial.

Крім того, відповідно до значень обох «Респект-Demand-Щедрість-етики» груп, наша прихильність суспільства прагне до інкорпорації філософії Слоу Фуд і Кілометр Зеро, продукти близькості, дефіцитних ланцюгів і в цілому, повага до культури харчування в місці, де розташована школа. Ці аспекти передаються наш навчальний пропозицію.

Planeta Formación y Universidades
Grupo Planeta, fundado en 1949, sobresale como primer grupo editorial y de comunicación español. Destaca por la unión de su sólida tradición empresarial y su gran capacidad innovadora y vocación expresamente multicanal. La extensa oferta que lidera está enfocada a la cultura, la formación, la información y el entretenimiento audiovisual.

En el ámbito de la formación, Planeta Formación y Universidades brinda un extenso catálogo de formación especializada, que engloba desde formación profesional hasta estudios de Grado, Postgrado y Máster. Dicha oferta formativa está eminentemente enfocada a las exigencias del mercado e impartidas combinando nuestra flexible metodología y la últimas tecnologías.

Proyectos universitarios:

  • EAE Business School: Entre las 30 mejores escuelas de negocios según el Ranking de América Economía y la de mayor crecimiento en los últimos tres años.
  • OBS Business School: Primera escuela de negocios 100% online.
  • UNIBA: Institución adscrita a la Universidad de Barcelona, que ofrece titulaciones de Grado y Máster.
  • VIU (Universidad Internacional de Valencia): Universidad privada, online y con proyección internacional con oferta de titulaciones de Grado y Máster oficiales.
  • Ostelea, School of Hospitality & Tourism: Escuela especializada en el sector turístico en uno de los países más competitivos en dicho sector a nivel mundial.

IPB Lyon - La escuela de excelencia en Gastronomía
Vitrina del know-how francés, el Institut Paul Bocuse está presidido por dos hombres de excepción: Paul Bocuse, fundador de la escuela en 1990, y Gerard Pélisson, Presidente del Consejo de Administración a partir de 1998.

Fuente de la inspiración y del infatigable impulso de estas dos personalidades reconocidas mundialmente, el Insitut Paul Bocuse en Lyon acoge a 700 estudiantes, de 49 nacionalidades distintas que vienen para formarse de cara al futuro, de acuerdo con los valores y la enseñanza propios del Institut Paul Bocuse, la escuela de la excelencia en los oficios de hostelería, restauración y artes culinarias.

Paul Bocuse: Fundador de la Nouvelle Cuisine y uno de los chefs más influentes e importantes del mundo. Poseedor de un restaurante con tres estrellas Michelin y galardonado con el premio “Meilleur Ouvrier de France”.

Gerard Pélisson: Cofundador del Grupo Accor (convertido en AccorHotels) y actual Presidente del Institute Paul Bocuse.

INSTALACIONES

Primer espacio institucional de referencia para Planeta Formación y Universidades.

Contamos con 2000 m2 de planta en un edificio moderno, innovador y generador de experiencias. Cuenta con una escalera icónica, espacios ajardinados y zonas comunes que transmiten paz, invitan al descanso o estudio y facilitan el uso social del mismo. Además, está muy bien comunicado y es accesible para cualquier tipo de transporte.

Instalaciones formadas por:

  • Laboratorios de cocina perfectamente adaptados para la realización de la clases teórico-prácticas
  • Laboratorios específicos de creatividad, innovación y exploración de nuevas técnicas
  • Restaurante de 300 m2 con terraza
  • Centro de investigación
  • Aulas de repostería y panadería
  • Auditorio con un aforo de 280 personas
  • Espacio de restauración: Restaurante, catering y cafetería
  • Biblioteca
  • Salas comunes
  • Aulas polivalentes

Instalaciones equipadas con:

  • Tecnologías y equipos audiovisuales de última generación
  • Electrodomésticos, métodos de cocción y utensilios a la vanguardia culinaria
  • Robótica aplicada a la restauración y software especializado
  • Impresoras 3D

дослідження

La investigación contribuye a promover el conocimiento conceptual mediante la identificación de los factores clave de los sistemas examinados. Esto se hace aplicando una visión multidisciplinar. Estos resultados se comparten con la comunidad científica internacional a través de artículos en revistas y conferencias. A nivel operativo, el trabajo da lugar a recomendaciones útiles que son un verdadero catalizador para la innovación.

En principio, los esfuerzos de trabajo se diseñan teniendo en cuenta la complejidad de situaciones de la vida real y combinando - si es necesario - diferentes enfoques metodológicos, como la observación, la medición de elecciones, percepciones, cantidades consumidas o incluso el seguimiento y análisis de interacción social.

Los programas de investigación colaborativa son apoyados por el Comité de Investigación, cuyos miembros incluyen socios privados que se benefician de los hallazgos y por el fácil acceso a los recursos del Institut. El comité reúne a investigadores y a la industria con la misión de mejorar el conocimiento sobre el comportamiento alimentario mediante estudios in situ, desde la preparación hasta el consumo. Asimismo, fomenta la discusión entre profesionales (industria alimentaria, hoteles y restaurantes, investigadores) para generar perspectivas innovadoras (inteligencia empresarial, nuevas colaboraciones, nuevos enfoques).

Una visión multidisciplinaria de la investigación se desarrolla a través de los proyectos, y también a través de actividades de transferencia de conocimiento llevadas por el Grupo de Investigación del Institut Paul Bocuse España. El Grupo participa además en la generación de publicaciones científicas, seminarios de investigación, simposios internacionales, mesas de debate y discusión, entre otras actividades de creación, transferencia y divulgación del conocimiento.

INVESTIGACIONES DESTACADAS

  • Turismo y Cultura en denominaciones de origen enogastronómicas: el caso de la región, Tokaj-Hegyalja.
  • Estrategias de promoción gastronómica asociadas al turismo en áreas geográficamente marginadas: Un análisis comparativo entre Cataluña y Escocia.

LIBROS DESTACADOS

  • Turismo gastronómico, motor del comercio de proximidad. Dra. María del Pilar Leal Londoño, Directora Académica del Institut Paul Bocuse España

Partners

PARTENERS UNIVERSITARIOS Y RANKINGS

EAE Business School
Ostelea
UB

EMPRESAS COLABORADORAS

ANgrupLogo

AN Grup es uno de los principales grupos de restauración del país, con una gran implantación en la ciudad de Barcelona y Madrid. El grupo trabaja diferentes formatos comerciales: Restaurantes (como LA BOTIGA, DAPS, CITRUS y MARÍTIM), las Masías Urbanas MUSSOL; Tapas (como TAPA TAPA, PISCOLABIS, TXAPELA y QUQU), Salchicherías y hamburguesas (como OTTO SYLT y MAXIMILIAN) y formatos únicos en el mercado, como MERCAT PRINCESA y nuestra última incorporación, NBA CAFE Barcelona. En total, AN Grup cuenta con 27 restaurantes propios y dos franquiciados y atiende a más de 5 millones de clientes al año.

AreasLogo

Areas es la marca que agrupa el negocio de concesiones del grupo internacional de servicios de restauración Elior Group, después de la unión con la italiana MyChef y la marca global de Elior para el negocio de concesiones. Esta reorganización de las tres marcas bajo el nombre de Areas da origen a una nueva marca con más de 21.600 empleados que gestiona más de 2.200 establecimientos en 12 países en Europa y en EEUU, además de México y Chile.

GSLogo

Descubre todo lo que la web oficial de Grupo Soteras te ofrece a la hora de organizar las vacaciones de tus sueños o tu viaje de negocios: los mejores hoteles y apartamentos en el mejor destino de la costa de Barcelona.

Restaurantes:

  • TORRE BARONA (CASTELLDEFELS)
  • ES REBOST (CASTELLDEFELS)
  • L’HORITZÓ (CASTELLDEFELS)
  • TIBURON (CASTELLDELFELS)
  • BEACH CLUB EL PENDUL (CASTELLDEFELS)
  • DIAGONAL (BARCELONA)
  • DUAL MIRALLAC (SABADELL)


GrupoTragaluzLogo

Filosofía: Disfrute, Instinto, Localización. Gente Pasional

Grupo Tragaluz es una empresa familiar que se ha guiado siempre más por la intuición y por el deseo de ver sus sueños cumplidos que por estrategias de mercado y planes de expansión


> Barcelona: Mordisco / El Japonés / Tragaluz / Hotel Omm / Negro Rojo / Pez Vela / Agua / Bestial / Roca Bar / Roca Moo / Bar Lobo / Luzia / Acontraluz
> Calella de Palafrugell: Tragamar
> Madrid: Bar Tomate / Luzi Bombón
> México DF : Bar Tomate

GrupoSagardiLogo

Grupo SAGARDI es un proyecto empresarial del sector de la restauración que nace en 1996 con la voluntad de buscar las raíces gastronómicas, para ofrecer propuestas de alta calidad, sólidas y auténticas. Un proyecto que se ha consolidado a lo largo de estos años como un referente de prestigio reconocido en el mundo de la restauración, especializado inicialmente en la cocina vasca de calidad y actualmente diversificado en otros conceptos de la gastronomía.

El proyecto inicial se remonta a 1994, cuando se inaugura de la mano de Iñaki y Mikel López de Viñaspre, en Sant Pere de Ribes (Barcelona), el primer restaurante IRATI, que un año después fue trasladado a su localización actual, el centro histórico de Barcelona. A raíz de IRATI, que se convirtió en la semilla de los actuales restaurantes SAGARDI, el grupo ha ido evolucionando y creciendo hasta convertirse en lo que es ahora.

HiltonLogo

Catorce marcas, más de 4.700 hoteles y más de 160.000 miembros del equipo en hoteles propios y administrados, y oficinas corporativas nos convierten en la principal compañía de hospitalidad del mundo.

Restaurante Mosaic

WHotelLogo

El hotel W de Barcelona.

Restaurantes: Salt, Wave, Bravo 24, Bravo 24 by Carles Abellan

MeliaLogo

Grupo Melià. (Restaurante “Dos Cielos”)

Meliá Hotels International was founded in 1956 in Palma de Mallorca, Spain, and is one of the world’s largest resort hotel chains, as well as Spain’s leading hotel chain. It currently provides more than 370 hotels in 43 countries on 4 continents under its brands: Gran Meliá Hotels & Resorts, Paradisus Resorts, ME by Meliá, Meliá Hotels & Resorts, Innside by Meliá, Sol Hotels & Resorts and TRYP by Wyndham. Its product and service portfolio is complemented by Meliá Club, the only vacation club operated by a Spanish company.

BIENVENIDOS A EUROSTARS

EurostarsLogo

Cultural & Singular Hotels

Somos ritmo: Cada destino vibra a un ritmo diferente.

Somos cultura: Eurostars Hotels mantiene un fuerte compromiso con el mundo de la cultura, el arte y cualquier manifestación creativa de valor que permita despertar y estimular las emociones sensitivas de nuestros clientes.

Somos singulares: Todos nuestros hoteles forman parte intrínseca de la comunidad y la ciudad que los acoge. Por ello cada uno de ellos alberga en su interior el latido y el espíritu de cada ciudad.

Somos emoción: ¿Te atreves a acompañarnos en un viaje diferente? Un recorrido único a través de la experiencia de diferentes personalidades de mundos muy diversos. Vive con ellos la experiencia de formar parte de Eursotars Hotels.

Somos compromiso: Star Travelers, un viaje que nunca acaba. Si te gusta viajar ya eres de los nuestros.

Somos únicos: ¿Te atreves a acompañarnos en un viaje diferente? Un recorrido único a través de la experiencia de diferentes personalidades de mundos muy diversos. Vive con ellos la experiencia de formar parte de Eursotars Hotels.

Restaurantes:

  • Restaurante Aire de Mar (Barcelona)
  • Volvoreta (Madrid)
  • La Victoria (Córdoba)
  • Quixote (Toledo)


ExpoLogo

Expo Hotels & Resorts es una empresa familiar fundada en 1976 para atender a todas las necesidades y deseos de los huéspedes de nuestros hoteles en Barcelona, Valencia, Marbella y Tenerife. Con 8 hoteles y resorts en España y más de 30 años de experiencia, Expo Hotels & Resorts cuenta con un amplio conocimiento en organización de reuniones, convenciones y otros eventos, en destinos de carácter tanto urbano como vacacional.

Restaurante Visual (Barcelona)

H10Logo

H10 Hotels fue fundada a principios de los 80, cuando empezó a operar en los principales destinos vacacionales de España. La empresa cuenta con más de 55 hoteles en 18 destinos, lo que constituye un total de más de 15.000 habitaciones, la mayoría de ellas en propiedad.

H10 Hotels es una de las 10 primeras compañías hoteleras de España y actualmente está en fase de expansión en el Caribe y Europa.

Restaurante: SOMNI Restaurant & Coctelería (Barcelona)

HCChotelsLogo

Elige entre todos nuestros hoteles y descubre CATALUNYA

Hoteles para disfrutar y conocer BARCELONA

Restaurantes:

  • El Racó del Montblanc (Barcelona)
  • St. Gallen Restaurant


HABarcelonaLogo

En Barcelona, la gastronomía siempre ocupa un lugar especial… y lo mejor es que puede disfrutar de la cultura culinaria de la ciudad en el mismo Hotel Arts. Elija entre sus seis restaurantes y bares, que ofrecen todo tipo de comidas, desde un desayuno o un almuerzo ligero e informal hasta la cocina más exclusiva.

Restaurantes:

  • Enoteca Paco Pérez
  • Arola
  • Frank’s
  • Marina
  • Bites
  • Café Veranda


CataloniaLogo

Catalonia Hotels & Resorts es una cadena hotelera de carácter familiar fundada a principios de los años ochenta por los hermanos Vallet. Tras unos inicios centrados en el sector inmobiliario, la empresa amplió sus horizontes convirtiéndose, en pocos años, en una de las principales cadenas hoteleras de nuestro país.

Actualmente la compañía cuenta con 66 establecimientos situados en 18 destinos diferentes: 55 hoteles en España (una apertura en Barcelona próximamente), dos en Bruselas, uno en Berlín, 7 resorts en la zona del Caribe (3 en República Dominicana y 4 en México) y un hotel urbano en Santo Domingo.

En estos momentos es una cadena de referencia en Barcelona, ya que con 3.000 habitaciones lidera la oferta hotelera en la Ciudad Condal.

Restaurentes:

Barcelona

  • Restaurante Contempo - Hotel Catalonia Plaza Cataluña ****
  • Restaurante La Brasserie du Gothique - Hotel Catalonia Catedral ****
  • Restaurante El Racó del Port - Hotel Catalonia Port ****
  • Restaurante Filigrana - Hotel Catalonia Barcelona Plaza ****
  • Restaurante Les Finestres de Llúria - Hotel Catalonia Eixample 1864****
  • Restaurante Les Delícies- Hotel Catalonia Passeig de Gràcia ****

Мадрид

  • Restaurante La Pedrera - Hotel Catalonia Gran Vía ****
HotusaLogo

Grupo Hotusa es actualmente una dinámica organización en crecimiento, con más de 38 años de experiencia e integrada por un pool de empresas de diversos ámbitos del sector turístico. El embrión y centro neurálgico del grupo es Hotusa Hotels, un consorcio hotelero nacido en Barcelona en 1977 y que hoy se posiciona como el primer consorcio de hoteles independientes a nivel mundial.

IntercontinentalLogo

La principal marca internacional de hoteles de lujo del mundo, InterContinental Hotels & Resorts, lleva 70 años siendo pionera del sector turístico en todo el planeta. Nos enorgullece compartir nuestra experiencia y nuestros conocimientos tanto internacionales como locales con nuestros clientes en cada uno de nuestros hoteles, situados en edificios históricos, puntos emblemáticos urbanos y cautivantes complejos turísticos.

TuriJobsLogo

El portal de empleo y formación en Turismo y Hostelería. Con presencia en España, Portugal, Brasil y México.

LovelyPlanetLogo

At Lonely Planet we tell it like it is, without fear or favour. There's a whole world of amazing sights, hotels, travel companies and gear manufacturers out there - and we want to tell you which ones we think are best. But we never compromise our opinions for commercial gain. If you read something written by a Lonely Planet author, you can guarantee they've been there, had a look for themselves and are telling you what they really think. It's trusted advice from a trusted source.

OOPVLogo

OneOcean Port Vell es el puerto base más lujoso para súper yates, con una localización perfecta en el centro de Barcelona.

Construida originariamente para los Juegos Olímpicos de 1992, la marina recientemente se ha transformado, cuenta con 148 amarres y servicios lujosos, creando así un destino ideal para yates de hasta 190 metros.

Con comodidades de máximo lujo para que propietarios, clientes, capitanes y tripulaciones puedan disfrutar con seguridad y confort de todos los entretenimientos, beneficiándose además de las ventajas que le ofrece nuestra ciudad.

Marina Port Vell es una de las únicas marinas del mundo situadas en el centro de la ciudad. Tenemos lo mejor de Barcelona y Cataluña a un paso y además las mejores islas del Mediterráneo a poca distancia navegable.

PlanetaGastroLogo

Planeta Gastro es el nuevo sello editorial de la editorial Planeta dedicado en exclusiva a los contenidos gastronómicos. Найсмачніші рецепти, гурмани книги, поради та прийоми у вашій поштовій скриньці щомісяця.

ABACLogo

У 2000 році ABaC Ресторан відкритий на першому місці за адресою 79th Street Rec-де-Барселона. У травні 2008 року він переніс свій бізнес в його поточне місце розташування на номер 1 Авеніда Тибидабо.

Гастрономія є основною віссю проекту. Наш ресторан з 2 * Michelin Guide і номінований на кращий ресторан Каталонії 2011 каталонської Академії Кулінарії, місткість на 56 відвідувачів. Він розташований в недавно побудованому павільйоні в контакті з садом. Інтер'єр і екстер'єр матч через великі вікна.

AlbertsRLogo

AR Group є провідною Hospitality Company Ми спеціалізуємося в індустрії гостинності, пропонуючи тільки досвід виняткової якості і справедливу ціну в кращих місцях

CocteleriaCreativaLogo

оригінальні коктейлі

Це провідний веб-бармен і дистиляти на іспанською мовою.

Творчий коктейль-бар є місцем для тих, хто прагне принести Mixology далі. З творчістю, винахідливість експлуатують один одного, підсилюючи наші геніальні думки, асоціації шукають оригінальні або незвичайні ідеї, розділяючи цю інформацію, використовуючи можливості технології. І де це поєднання зображення, Mixology творчості і приносить його в найбільшій експоненти.

TensLogo

Народився в околицях Барселони, де ресторан ABaC (нагороджений 2 Michelin **) 10 пропонує закуски і страви, які слідують філософії ДКС традиції і сучасність в рівних частинах від шеф-кухаря Хорді Крус народився.

Pasión Gastrnómica

Гастрономія і спосіб життя
В даний час існує в усьому світі попиту на гастрономію. Не вдаючись далі, явище Foodie зосереджено на життя навколо гастрономічних тріумфів протягом багатьох років в сучасному суспільстві, ділитися на Facebook або Instagram фото пластини, відвідування ресторану або вечерю з друзями, це більше, ніж зазвичай в соціальних мережах. La pasión por la gastronomía llegó para quedarse e incorporarse en nuestro estilo de vida. La gastronomía es mucho más que comer o visitar restaurantes, la gastronomía es creatividad, amor, espiritualidad, placer, en general, son sensaciones trasmitidas a través de los alimentos pero transportadas por nuestros sentidos.

Пристрасть: основа всього
Гастрономія є сенсорної і тому ми розуміємо Institut Пол Бокус в Іспанії. Проте, ми розуміємо, що для створення почуття серед наших клієнтів, зусилля, самовідданість, працьовитість, дисципліна і вище необхідна вся пристрасть. Тому ми оголошуємо пристрасть до їжі, так що ми робимо, і вони хочуть, щоб донести до всіх, хто хоче бути частиною цієї філософії життя.

Ми вважаємо, що, будучи / великий кухар вимагає вірив частина стимулюючу, веселощів і приємного пригоди. Los ingredientes especiales que nos caracterizan son la pasión, la imaginación y la creatividad. Esta es la parte fundamental que no está en los libros y que transmitimos a la hora de enseñar. Porque la cocina no sólo requiere técnica, para formar parte de este mundo no podemos olvidarnos de disfrutar durante el trayecto.

Esa pasión no solamente se potencia en nuestros chefs pero también es un don que se traduce en sus creaciones gastronómicas, como un viaje seductivo a través de todos los sentidos para los clientes y que con cada bocado enamora y motiva a desear revivir estas experiencias únicas.

Universo Gastronómico del Institut Paul Bocuse España
Somos una escuela donde el arte culinario es elevado a su máximo exponente, conectando siempre personas, culturas y gastronomía. Por ello, fomentamos una cocina internacional gracias a la compartición de conocimientos y conexión entre distintas tradiciones, técnicas y gustos.

A todo esto, se añade la riqueza de la cocina española por ser un referente mundial. De acuerdo con la última publicación “Tourism and Gastronomy”, España se ha reinventado una vez más con éxito al crear una marca como destino turístico donde el sol, el mar y la playa son socios iguales de la paella, el gazpacho y el Rioja. Sin embargo, España ha trascendido más allá y Cataluña constituye un buen ejemplo de ello por las múltiples posibilidades que brinda.

Cuna de estrellas Michelin
Cataluña, ubicada entre los Pirineos y el mar mediterráneo, cuenta con inigualables productos agroalimentarios que se han sabido aprovechar y transformar al servicio de los comensales nacionales e internacionales que reconocen su invaluable calidad. Esto se refleja en el reconocimiento por parte del Grupo Michelin a través de su guía. Cataluña cuenta con la incorporación de más de 53 restaurantes con estrellas Michelin, de los cuales, 30 se encuentran en Barcelona. Barcelona sin lugar a dudas, representa vanguardia e innovación, a la vez, que inspira y marca tendencias en el mundo culinario y gastronómico a nivel mundial. Representantes incuestionables de dichas tendencias de vanguardia e inspiración son los hermanos Roca del restaurante Celler del Can Roca y Ferran Adrià del otrora restaurante el Bulli, como máximos exponentes de la cocina catalana.

En Barcelona es muy fácil encontrar bares tradicionales de cocina catalana que comparten calle con propuestas de cocina de autor centradas en cocina vegana o ecológica. Asimismo, se encuentran mercados de productos frescos de gran calidad que conviven con tiendas de productos Km cero.

В цьому навчальному закладі пропонуються освітні програми за наступними напрямками:
  • іспанська

Переглянути магістерські програми »

Програми

Цей навчальний заклад також пропонує:

Master

Майстер напрямки та інновації в гастрономії

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 1 рік September 2017 Іспанія Барселона

Основне завдання майстра полягає в підготовці фахівців, здатних керувати, створювати і пропонувати нові варіанти, пов'язані з гастрономією в глобальному контексті, але, в свою чергу, стурбовані основних аспектів харчових продуктів, таких як стійкість, кулінарні традиції, і в цілому, харчова ідентичність регіонів. [+]

У нинішній міжнародної гастрономічної сцени на кухні, кухня, місцеві продукти, традиції і ноу-хау в області трансформації страв вони визнаються в якості нематеріальної культурної спадщини; Це викликало значний і зростаючий попит на творчий, ініціативний і досконалий в змозі йти по шляху до постійної трансформації та інновації кулінарних професіоналів. З урахуванням цієї парадигми Institut Пол Бокус Іспанія новий Майстер в галузі управління та інновацій в досвіді гастрономія руки і знання одного з найважливіших і впливових кухарів в світі, який був засновником Nouvelle кухні, але в інноваційні та творчі, як це місто Барселона гастрономічною середовища. Master розроблений відповідно до міжнародного підходом, де гастрономія не тільки розумітися як пластини і з цим перетворенням агропродовольчої продукції, але, навпаки, вимагає повне уявлення як агропродовольчого сектору, відновлення який він занурений. Основне завдання майстра полягає в підготовці фахівців, здатних керувати, створювати і пропонувати нові варіанти, пов'язані з гастрономією в глобальному контексті, але, в свою чергу, стурбовані основних аспектів харчових продуктів, таких як стійкість, кулінарні традиції, і в цілому, харчова ідентичність регіонів. Для цього, майстер пропонує широку підготовку в певному напрямку і в той же час універсальний виступає поточні тенденції, пов'язані з гастрономією, такі як повільна кухня, середземноморська дієта, сирі веганські приготування їжі або кухні. Майстер надає інструменти, орієнтовані на розуміння поєднання традиції, технологію та інновації, все з метою, щоб наші студенти набувають стратегічного, глобальне і стійке бачення в будь-яких професійних можливостях, для яких майстер був розроблений. Цілі The Майстер в галузі управління та інновацій в гастрономії дозволить вам: Знаючи харчування та ресторанний бізнес: побудувати сильну базу знань як... [-]

Ступінь магістра в галузі гастрономії і підприємництва

Навчання в університеті / на кампусі Стаціонарна форма навчання 1 рік September 2017 Іспанія Барселона

Основне завдання майстра полягає в підготовці фахівців, здатних вести за собою, створювати і оновлювати нові бізнес-моделі, пов'язані з гастрономією. Передбачаються, що отримані знання і нові ділові пропозиції, знають про глобальну локальної парадигмі і необхідності стійкого реагування на навколишнє середовище, в якій буде створена компанія або бізнес. [+]

У нинішній міжнародної гастрономічної сцени на кухні, кухня, місцеві продукти, традиції і ноу-хау в області трансформації страв вони визнаються в якості нематеріальної культурної спадщини; Це викликало значний і зростаючий попит на творчий, активний і прихильність здатне генерувати нові ідеї та свіжі бізнес-ідеї в професіоналах індустрії харчування. З урахуванням цієї парадигмою Institut Пол Бокус Іспанія пропонує новий Майстер в гастрономії та підприємництво рук досвіду і знання одного з найважливіших і впливових кухарів в світі, який був засновником Nouvelle кухні, але і в середовищі гастрономічний інноваційні та творчі, як це місто Барселона. Master розроблений в рамках міжнародного та міждисциплінарного підходу, де гастрономія не тільки розумітися як пластини і з цим перетворенням агропродовольчої продукції, але, навпаки, вимагає повне уявлення як індустрії гостинності та бізнесу. Основне завдання майстра полягає в підготовці фахівців, здатних вести за собою, створювати і оновлювати нові бізнес-моделі, пов'язані з гастрономією. Передбачаються, що отримані знання і нові ділові пропозиції, знають про глобальну локальної парадигмі і необхідності стійкого реагування на навколишнє середовище, в якій буде створена компанія або бізнес. Для цього, майстер пропонує широку підготовку в створенні бізнесу під час служби в даний час тенденції, пов'язані з гастрономією, такі як повільна кухні, веганські приготування їжі, робототехніка, кулінарні, здорові звички в їжі, серед інших. Майстер надає інструменти, орієнтовані на підприємства, і тому, щоб зрозуміти, як їжа створює не тільки великі можливості для бізнесу, але в той же час відображає ноу-хау і ідентичність конкретного регіону або країни. Цілі The Майстри в гастрономії та підприємництва дозволить вам: Знаючи бізнес - сектор , пов'язаний з гастрономією:... [-]

Для зв'язку
Адреса місце знаходження
Barcelona, ES